小麦食
小麦食
今から約5千年前(紀元前3,000年頃)の古代エジプトでは、サドルカーンという石臼で小麦を挽き、それに水を加えてよくこねて、パンを焼いていたようです。ただし、この頃のパンは現代のものとは別のもので、平た...
https://www.nisshin.com/entertainment/encyclopedia/flour_04.html
構造・生態 コムギの実は硬い外皮に覆われ、その中に可食部である胚乳と、胚芽が存在する。この3部分の割合は外皮が13.5%、胚乳が84%、胚芽が2.5%である [1]。主に食用とするのは胚乳部分であり、製粉して小麦粉...
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%A0%E3%82%AE
小麦の主成分はブドウ糖ですが、グリアジンとグルテニンという2つのたんぱく質も含みます。グリアジンとグルテニンは水を含むと、ネバネバとしたグルテンとなります。この「グルテン」が、腸の粘膜を傷つけ、リー...
https://toyokeizai.net/articles/-/145054?page=2
連載・関連記事 管理栄養士が教える!改めて知りたい「グルテンフリー」 「グルテンフリー」生活で体調も体重も肌も心も変わった私! その不調、もしかして小麦のせいかも? 2週間小麦断ち生活のすすめ フォーブ...
https://fytte.jp/healthcare/1881/
小麦が含まれている種類のしょうゆや味噌は、製造過程でタンパク質が分解されるため、基本的に利用できます。 食物依存性運動誘発アナフィラキシー*1を起こす頻度の高い原因食物です。 *1食物依存性運動誘発アナ...
https://www.miraizaidan.or.jp/patient/diet/elimination_alternative/wheat.html
小麦粉を使ったメニューと言えば、パン、うどん・そうめん・ラーメン・スパゲティなど他にも西洋料理、中華料理、たこ焼き、お好み焼きからB級グルメまで、日常的に口にしている。 小麦は産地や品種・銘柄、等級...
https://www.kknews.co.jp/kenko/2012n/1119_5a.html
小麦食文化ことはじめ 人類が小麦を栽培して食べるようになったのは、今から1万年もの昔のこと。ただ砕いて焼いて食べていた時代からはじまり、道具や技術の発達とともに、小麦粉を使っておいしいパンが世界各地...
https://delsole-komugigohan.jp/komugigohan/wheat/culture.html
ソバや米は粒でも食べられるのに、小麦はなどうして粉食なのか? ソバの食べ方には、粒食(そば米)と粉食(そば粉)とがあります。粒食はソバの実をそのままの形で食べるもので、ソバ食の最も原始的な形態といえ...
http://www.daikoku-ya.jp/column/food/guide_204.html
「小麦」は、鶏卵、牛乳とともに“3大アレルゲン”のひとつです。その特徴や日々の食生活において気をつけておきたいポイントを解説します。-マイランEPD 合同会社
https://allergy72.jp/mamapapa/allergen/wheat.html
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