釜飯
釜飯
釜飯(かまめし)は、米に醤油、みりん等の調味料を加え、その上に椎茸、鶏肉などの具を載せ、一人用の釜で炊いた米飯料理である。一種の炊き込みご飯であるが、釜から飯碗によそうのではなく、釜のまま食卓に供...
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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 - 釜飯の用語解説 - 小さな釜にえび,かに,貝柱,はまぐり,鳥肉,まつたけなど季節のものを米とともに入れ,醤油や酒で調味して炊いたもの。釜に入れたまま食膳に供する。
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