綺麗の追及のため、動画・口コミの簡単ダイエット方法を紹介します！-お腹・小顔ダイエット研究所-

春の訪れを告げる菜の花は、おひたしや和え物、炒め物、ちらし寿司やお吸い物など、あらゆる調理法が楽しめる優秀食材。あざやかな緑色で食卓を美しく彩ってくれるだけでなく、栄養価も抜群で、βカロテンはなんとピーマンの約5倍！カルシウムやカリウム、ビタミンCも豊富です。今回は、そんな菜の花の簡単レシピを大特集。ほんのりほろ苦い旬の味を、バリエーション豊かな調理法で満喫しましょう。

ビタミン＆ミネラルたっぷり晩ごはん

■塩レモンのソースでさっぱりと♪菜の花とえのきの豚肉巻き

豚のスライス肉で菜の花とえのきをクルクルっと巻いたら、フライパンで蒸し焼きに。料理の鍵をにぎるのは、レンチンで簡単にできちゃう塩レモンと白みそのソース。塩レモンのさわやかな酸味と、菜の花の苦味で、豚肉をさっぱりと召し上がれ♪

■ふわふわ食感！コノシロと菜の花の和風ハンバーグ

出生魚のコノシロと菜の花、絹豆腐で作る和風ハンバーグは、カルシウムやビタミン類、たんぱく質も豊富な栄養満点メニュー。小骨が多いコノシロは、小骨を包丁でたたくステップが大切です。菜の花のつぼみ部分を、ハンバーグと一緒に焼いて上に乗せれば、品よく華やかな一品になりますよ。

■パパッと簡単♡菜の花の和風チャンプルー

家族から「おなか空いた〜！」と言われたときは、パパっとできる炒め物の出番！肉の油や旨味と相性抜群の菜の花は、豚肉を使ったチャンプルーにもぴったりです。ボリュームたっぷりで満足感のあるメニューだから、晩ごはんにはもちろん、泡盛や焼酎のおつまみとしてもおすすめです。

■春野菜と明太子の春色焼きそば

定番メニューの焼きそばを、脱マンネリ化したい人におすすめ！明太子のピンク色と、芽キャベツや菜の花のグリーンで、目にもさわやかな一品になりました。おいしさを左右する、下ごしらえのプロセスにも要注目。ちょっとしたホームパーティーやバーベキューにも取り入れてみませんか？

ササっとできて見栄えよし♡菜の花の和え物＆サラダ

■菜の花とキクラゲのちょい辛＆ほろ苦からしマヨ和え

材料は菜の花とキクラゲのみ、調味料もたったの2種類で、パパっと和えるだけの超簡単レシピ。菜の花はレンジで加熱、火もまったく使わずに、あっという間にできあがり♡キクラゲのコリコリとした歯ごたえ、ピリ辛ほろ苦な味わいは、副菜としてもお酒のアテとしても優秀です。

■茹でて和えて超簡単！菜の花の洋風ナムル

サッと茹でた菜の花を、オリーブオイルで和えて洋風のナムルにしてみました。シンプルな分、にんにくや生姜はできればおろしたてを加えて、風味よく仕上げたいところ。鮮やかなグリーンが、テーブルに春を運びます。

■新春にも☆菜の花とかに爪の酢の物

お客様を迎えたときや、お正月の小鉢にもぴったりの酢の物はいかが？ひこまるさん考案の酢の物は、かに爪と菜の花を茹で、三杯酢で和えるだけの簡単メニュー。お好みで柚子皮を添えれば、香りよく仕上がります。

※食用の菜の花（菜花）は、1品種の名前ではなく、アブラナ属アブラナ科で蕾や花茎が食べられるものの総称。旬は2〜3月頃ですが、京野菜の「寒咲花菜」など、12月頃から出始めるものもあり、お正月料理にもよく使われます。

■菜の花と新じゃがのポテトサラダ

菜の花を加えるだけで、いつものポテトサラダもちょっぴりおしゃれな雰囲気に。新ジャガの甘みや菜の花の苦味といった素材の味を楽しめるよう、マヨネーズを少なめにするのがポイントです。

■鶏ささみと菜の花の簡単ヘルシー棒々鶏

ビタミンCたっぷりの菜の花に、高たんぱく低脂肪の鶏ささみを合わせた、ヘルシーな棒々鶏です。ささみも菜の花もレンジでチンして、あとはタレを作ってかけるだけ。手間をかけずにおいしい副菜ができあがります。最後にトッピングする白ごまを、アーモンドダイスに変更しても、おいしいそうですよ。

おなかも満足♪菜の花入りのごはんモノ

■お花見にも◎ベーコンと菜の花の春色おにぎり

朝ごはんや休日のランチ、ピクニックやお花見にも重宝しそうなおにぎりレシピ。炒めた菜の花とベーコンが入っているから、栄養面もバッチリです。おいしさの秘密は、具とごはんに混ぜ込んだオイルと柚子胡椒。大人だけでなく、野菜が苦手な子供も、きっとパクパク食べてくれるはず！

■春バージョンのそぼろ弁当

蓋を開けた瞬間、「わぁ、かわいい！」と歓声が上がりそうな、春爛漫のそぼろ弁当を作ってみませんか？卵そぼろと肉そぼろをごはんに乗せたら、野菜やクッキーの型で抜いたハム、だし塩で味付けした菜の花などを散りばめてデコレーション。家族みんなが喜ぶお弁当で、春のおでかけがますます楽しくなりそうですね♪

■新玉ねぎと菜の花ガーリック醤油オイルおにぎり

辛味の少ない新玉ねぎと、菜の花を炒めて作るオイルおにぎりは、お花見や春のおでかけにもおすすめです。ベーコンやバター、にんにくでコクを出すこともお忘れなく。野菜が苦手な子ども用なら、玉ねぎと菜の花を細かく刻むとよいそうですよ。

■菜の花で華やかさアップ☆シンプルねばとろ丼

残り物のアジの干物や、あまったごはんがあればOK！長芋と一緒にのっけるだけの簡単丼ぶりです。シンプルな時短レシピですが、菜の花を合わせると、栄養価もグンと高まり、カフェメニューのようにおしゃれ＆カジュアルな仕上がりに。長芋はすりおろしと角切りの2種類を使うことで、シャクシャク＆ネバネバな食感が楽しめます。

菜の花でおしゃれ度アップ！春爛漫のパスタ＆ピザ

■春♪ランチに簡単！菜の花とツナのスパゲッティ

春のランチタイムにも、菜の花はお役立ち。こちらはツナ缶と菜の花があれば、パパっと作れちゃう、季節感いっぱいの和風ペペロンチーノ風パスタです。にんにくと輪切りとうがらしを香りよく炒め、調味料はあれこれ使わずお醤油のみで。ツナと菜の花の旨味でシンプルにいただきます。

■やみつき♪市販のピザに野菜を大量トッピング！

市販のピザだけでは栄養的に物足りない、そんなときは、野菜を大量トッピング！開きかけた菜の花だって問題なし。パプリカやトマトもプラスして、ビタミンたっぷり＆色とりどりのヘルシーピザが出来上がりました。ポイントは、チーズを乗せすぎないこと。しつこくなりすぎず、ぺろりと平らげてしまいたくなるおいしさです。

■菜の花と豆乳のヘルシークリームパスタ

和風のイメージが強い菜の花を、クリームソースのパスタに。ベーコンと菜の花の彩りが、春気分を盛り上げてくれます。生クリームやバターを使わず、豆乳で作るため、クリームソースとは言えカロリーも控えめ。ダイエットが気になる人の1人ランチにもぴったりですね。

■旬の筍と菜の花＆オイルサーディンの春色パスタ

たけのこと菜の花、２つの旬の味が満喫できる春パスタです。味の鍵を握るのは、オイルサーディン。ギュッと凝縮された旨味が菜の花やパスタに絡みつくから、醤油やガーリックソルトはごく少量で十分です。焦げ目が付く程度にたけのこを炒めてから使うと、香ばしくておいしいパスタに仕上がりますよ。

旨みと苦味のハーモニー♪菜の花と貝を使ったレシピ

■菜の花とあさりのガーリック炒め

あさりのガーリック炒めや酒蒸しが好きなら、菜の花も一緒に炒めてみませんか？あさりの旨味を菜の花が吸い込んで、たまらない美味しさです。菜の花がクタクタになってしまわないよう、下茹ではさっと短めに。冷やした白ワインや冷酒との相性もバツグンの一品です。

■ムール貝と菜の花のスモークンフリットアリオリソース添え

お花見のお供に、スモーキーな香りただよう、サクサクのフリットはいかが？スモークドムール貝のつけ汁とフリット粉を合わせた衣を、菜の花とムール貝にまとわせて、中温でカリッと揚げます。材料のフリット粉、スモーク缶、アリオリソースはすべてカルディのものを使用。スモーク缶のつけ汁で衣を作るアイディア、他のレシピにも応用できそうですね。

■春本番！アサリの上品出汁でいただく菜の花入りうどん

ひな祭りのお吸い物などにも使われるように、菜の花と和食＆和風だしは、間違いなしの好相性。冷凍うどんを使ったササッとランチにも、菜の花を取り入れてみたら、なんとも上品で春らしいうどんになりました。最後に錦糸たまごをトッピングすれば、さらに春らしい彩りに。油分が少なくあっさりしているので、食欲のない朝にもおすすめです。

■ほっこり和食な菜の花とあさりの辛子酢味噌和え

菜の花料理の定番といえば、酢味噌和え。甘酸っぱい酢味噌と、ほろ苦い菜の花が奏でるハーモニーが、絶妙なおいしさです。*yuko*(曽布川優子)さんの作る酢味噌和えは、卵黄やあさりで、コクをプラス。テーブルコーディネイトにもこだわって、料亭のような食卓を演出してみて！

菜の花のグリーンがアクセント☆華やかおもてなしメニュー

■簡単フライパン料理★菜の花入りパエリアでおもてなし

スペイン人の料理家直伝の、本場スペイン家庭料理をアレンジしたという、青山金魚さんのごちそうパエリア。食卓に運んでいった瞬間に歓声が上がりそうな、ゴージャス感が魅力です。味の決め手は、ピエトロのあのオイル。春のホームパーティーに、おすすめのレシピです。

■チキンと野菜のオーブン焼き〜ガラムマサラ風味〜

パーティーのメイン料理を簡単・手軽に作りたい人におすすめなのが、肉や野菜をゴロゴロっと並べて焼くだけのオーブン焼き。下味にガラムマサラを加えるだけで、いつもの料理とはひと味違う、エスニック風味のパーティー料理が出来上がります。菜の花は火が通りやすいので、焼いている途中で加えるのがポイントですよ。

■豚バラ（薔薇）と菜の花のお花畑♪デコレーション鍋

地味になりがちなお鍋の概念をくつがえす、華やかなデコレーション鍋で、春のおもてなしを。バラ肉を「薔薇」に見立て、菜の花のグリーンを加えてお花畑風に盛り付けるというアイデアは、見た目が美しいだけでなく遊び心も満載！お客様との会話がいっそう盛り上がることまちがいなしです。

■菜の花と牡蠣のベーコン巻きアヒージョ

アヒージョにも、菜の花を加えて春らしく。ベーコンで牡蠣を巻き、にんにくオイルでこんがり焼き付けたら、マッシュルームとオイルを加えて火を通します。冷やした白ワインとテーブルに並べれば、自宅がおしゃれなバルに早変わり♪

■春爛漫のごちそうサラダ♡菜の花添え

食用の菜の花は、つぼみを食べる野菜。花が咲いてしまうと、エグミが増したり、茎が筋っぽく固くなって味が落ちてしまいます。けれど、咲いてしまったからといって捨ててしまうのはもったいない！ポツポツと花が咲き始めても、他の部分が緑のつぼみのうちは、それほど味が変わりませんし、小さくて黄色い花は、料理に彩りを添えてくれます。こちらのサラダでは、菜の花の仲間であるアスパラ菜の花を使っていますが、他の菜花でももちろんOK。おもてなしにぴったりの、ごちそうサラダです

これまで、ひな祭りのレシピや和え物程度にしか、菜の花を使ったことがなかった人も多いのではないでしょうか。今回ご紹介したメニューなら、手軽に挑戦でき、レパートリーもきっと広がるはず。菜の花が旬を迎える春、ぜひ挑戦してみてくださいね。