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健康な人がグルテンフリー食にすると危険な理由

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ここ数年、(特にセリアック病ではない人の間で)ブームになっているグルテンフリー。手っ取り早くパンやパスタなどの小麦粉を使った食品や炭水化物を減らす方法とか、話題の健康食のように思われがち。しかし(小麦アレルギーがあるなど)必要もないのにグルテンを断つと、心臓の健康に良くないかもしれないのです。

セリアック病ではない人がグルテンフリーにすると

実は気をつけないと、自分の判断でグルテンフリーにするのはとても危険。最近、英国医学誌BMJ誌に報告された研究によると、セリアック病ではない人がグルテンフリー食にした場合、心臓と血管の病気になるリスクが高くなる怖れがあるという結果も。その理由はどうやら全粒穀物を取る量が減るから(つまり、全粒穀物に含まれる心臓に良い食物繊維が減るのに補充しないから)。セリアック病は遺伝性の自己免疫疾患(アメリカ人のおよそ1%がこの病気)。ほんの少しでもグルテンを取ると、炎症や腸のトラブルが起きてしまいます。この病気の人にとっては本当に大変。ところが、セリアック病ではないのに、別の理由でグルテンフリー食にする人が増えています。ある研究によると、セリアック病ではないけれどグルテンフリー食の人は、2009年から2010年には人口の0.52%でしたが、2013年から2014年には1.69%と3倍に。

グルテンって何?

健康な人がグルテンフリー食にすると危険な理由

グルテンについて、実はよく知らないのはあなただけではないはず。グルテンとは、小麦やライ麦、大麦、それから「ファッロ」などのさまざまな古代の穀物に含まれるたんぱく質のこと。これを取らないようにすると、気力が出て、機敏になり、減量にもいい、と多くの人が言いだしたために、グルテンフリーがトレンドに。確かにグルテンフリーにすると、すぐにそんな効果は現れます。しかしそれは、余分なカロリーを取らなくなったから、あるいは加工食品を食べなくなった(クッキーやドーナツを考えてみて)からで、グルテンとは何の関係もなさそうなのです。

少なくとも先ほどのBMJ誌の研究によると、必要もないのに完全にグルテンフリーにした場合、栄養が偏るという問題が。つまり全粒穀物を取る量が減るために食物繊維が足りなくなります。どんな食事でも、大切なのはバランス。食物繊維が多い別の食材を積極的に取れば、グルテンを減らしても問題はありません。例えばリンゴ。食物繊維は何と4.4g。この研究は、セリアック病ではない10万人を対象にグルテンフリーの影響を26年にわたって調査。

その結果、グルテンフリー食で全粒穀物が不足した人は、食物繊維を取る量が大きく減って、心臓と血管の病気になるリスクが増えました。この研究に参加したハーバード大学医学部准教授、アンドリュー・チャンさんがCBSニュースで話したところでは、「食事でグルテンを取る量が最も少なかった人たちは、心臓の病気になるリスクが15%高くなりました」現状の結果としては、不必要にグルテンフリー食にすると、栄養と食物繊維が豊富な食品で慎重に補充しない限り、心臓に問題が起きるリスクが高くなるかもしれません。グルテンを含む大麦やライ麦、小麦などの全粒穀物は、心臓と血管の健康に良いから。

心臓と血管の病気を防ぐための方法は

健康な人がグルテンフリー食にすると危険な理由 image:wideonet/Shutterstock.com

セリアック病や、ほかのグルテン過敏症ではないのなら、あまりグルテンを怖がらない方が良さそう。ほとんど加工されていない全粒穀物は特に。フリーカ、大麦、スペルト小麦、カムート小麦、ファッロなどは、すべて栄養がぎっしり詰まっています。でも、グルテンを取り始めなくても、心臓と血管の病気を防ぐための方法はあります。研究者のおすすめは、オーツ麦や玄米、キヌア、キビなどのグルテンフリーの全粒穀物を取って食物繊維を増やすこと。穀物に限りません。

食物繊維が豊富な果物と野菜をたっぷり盛り込んだ食事なら、心臓の健康に良い食物繊維の1日の必要量25gも簡単にクリア。アボカド、えんどう豆、ヒラマメ、ラズベリー(たった1カップで何と8g!)、洋ナシ、ブロッコリー、アーティチョーク、芽キャベツはすべて食物繊維が豊富な素晴らしい食べ物です。

GinaTomaine/IfYou'reEatingGluten-FreeAndYouDon'tHaveCeliacDisease,Here'sWhatYouCouldBeDoingToYourHeart

image:wideonet/Shutterstock.com

マイロハスより転載(2018.02.07公開記事)

【具体例】コンビニやスーパーで買える糖質オフのお供リスト「糖質制限ダイエット」【完全版】管理栄養士に聞く効果と方法

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2018/04/21 20:30

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「健康な人がグルテンフリー食にすると危険な理由」に関するコラム

「健康な人がグルテンフリー食にすると危険な理由」に関する評判

yadahayaterenr1

@yadahayaterenr1

小麦グルテンによるセリアック病患者は日本にいないのではないか。|パンを研究する中で mealtime.jp/shokublog/mseg…
usg_ringo

@usg_ringo

”一方矛盾したメッセージはセリアック病ではない患者を食品を避ける落とし穴に落とす可能性がある。「患者は最初にグルテンを避け、それから乳糖を避け、そしてFODMAPsを避け-そして本当に貧しい食生活になってしまう」 しかしVerdùは、注意深い研究により最終的には謎が解けると信じる。”⇒
usg_ringo

@usg_ringo

”こんなに独善的にならなければならないのか理解できない。」彼女は科学的混乱が、医学的理由でグルテンを避けている人たちを疑う方向に作用することを心配している。セリアック病患者と食事をしたとき、グルテンフリーを求めた際にウェイターがしばしば薄ら笑いや疑問で応えた。”⇒
usg_ringo

@usg_ringo

”研究を始めている。 既知の小麦関連疾患は明確なメカニズムと指標がある。セリアック病患者は遺伝的に、グルテンの成分であるグリアジンが腸壁に侵入したときに自己傷害性免疫応答をしやすい。小麦アレルギーの人は小麦タンパク質に対して免疫グロブリンEという抗体を大量に作りそれがかゆみや”⇒
usg_ringo

@usg_ringo

”メニューや食料品店の棚にグルテンフリーが現れるようになった。2014年までには米国だけでセリアック病でない300万人がグルテンを避けていると推定される。自称「グルテン過敏症」の人々を食品に関する一時的流行に囚われているだけだと考えるのは簡単だ。”⇒
usg_ringo

@usg_ringo

”小麦アレルギー検査も陰性である。彼らは医学的に曖昧な状態だった。 約10年前、オスロ大学のLundinのような胃腸科専門医はこうした謎の症例をますます多く見るようになった。「私は何年もセリアック病とグルテンについて仕事をしてきた。そしてこの流行にでくわした」と彼は言う。「レストランの”⇒
usg_ringo

@usg_ringo

食品安全情報blog「グルテン戦争」d.hatena.ne.jp/uneyama/201805… ”「グルテン過敏症」の背景にあるのは本当は何? 患者がおかしいのではない-Knut Lundinは確信していた。でも彼らの病気は謎だった。彼らはグルテンが原因だと信じていた。しかし自己免疫疾患のセリアック病ではなく、”⇒
peet196

@peet196

アメブロを更新しました。 『グルテンとセリアック病って?』 ameblo.jp/cm117261731/en…
Kyukimasa

@Kyukimasa

グルテンアレルギーは存在するのか sciencemag.org/news/2018/05/w… 非セリアック病でも小麦で体長悪くなるとされているが、いまだに何が原因なのかわからない。そもそもグルテンが原因じゃない説もあって研究分野全体が混迷してるという
株式会社えがお

@株式会社えがお

こんにちは、大竹です☔今更ですが最近ちょ くちょく食習慣について仲間と話すグルテンに ついてですがグルテンとは小麦やライ麦などか ら生成されるタンパク質のこと。小麦に水を加 えて練ったときに発生するねばねばしたグルー (のり)状の成分がグルテンです。グルテンは腸 内で吸収されにくく、他の栄養素の吸収を阻害 するという特徴があります。なかなか食習慣を 変えてく...

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