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【レシピつき】ポリフェノールが豊富!「ふきの葉」を食べて抗酸化力UP

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独特の苦みや香りが特徴のふき。日本原産の山菜の一つで、春〜夏にかけてお店に並びます。煮物で使うことが多く、シャキシャキとした歯触りが美味しいですよね。葉の部分を捨ててしまう方もいらっしゃいますが、大きくてきれいな葉がついていたらラッキー!捨てるのはもったいないです!葉の部分も美味しく食べられて、女性に嬉しい美容によいとされる成分が含まれているのですよ。

ポリフェノールが豊富!

ふきは95%以上が水分でできていて、五大栄養素は際立って高いものはありません。しかし、ポリフェノールが豊富に含まれているので、女性にはうれしい食材です!

どのようなポリフェノールが含まれているかというと、まずは「クロロゲン酸」。抗酸化力が強く、脂肪の蓄積やコレステロールを抑える効果が期待できます。

続いて「フキノール酸」。これはふき特有のポリフェノールでこれも抗酸化力があり、アレルギー症状を抑える働きがあるとも言われています。エイジングケア効果が期待でき、カロリーも低いのでダイエット中の方にもピッタリの食材です。

【レシピつき】ポリフェノールが豊富!「ふきの葉」を食べて抗酸化力UP

「ふきの葉の佃煮」のレシピを紹介します。

ふきを買うと立派な葉がついていることが多いですよね。葉の部分を捨ててしまう方もいますが、葉の部分も栄養たっぷりで美味しく頂けるのでぜひ捨てずに使って頂きたいです。今回は甘辛く煮て、白いごはんにぴったりの佃煮にしてみました。

【レシピつき】ポリフェノールが豊富!「ふきの葉」を食べて抗酸化力UP

<材料(作りやすい分量)>
ふきの葉200g
輪切り唐辛子適量
炒りごま大さじ1
サラダ油大さじ1
醤油大さじ3
砂糖大さじ1
酒70ml

<作り方>
1、ふきの葉は熱湯でさっと茹でてから水に取り、細かく切っておく。
2、フライパンにサラダ油をひき、輪切り唐辛子・1を入れて炒める。
3、醤油・砂糖・酒を加えてさらに炒め水分を飛ばす。
4、ごまを加えて混ぜ合わせる。

白いごはんやおにぎりの具にぴったりです。ちょっと濃いめの味付けにしているので、そのまま食べる予定の時は調味料の量を減らしてくださいね。

【レシピつき】ポリフェノールが豊富!「ふきの葉」を食べて抗酸化力UP
吽野英里(うんのえり)
料理研究家
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2018/05/16 11:50

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「【レシピつき】ポリフェノールが豊富!「ふきの葉」を食べて...」に関するコラム

「【レシピつき】ポリフェノールが豊富!「ふきの葉」を食べて...」に関する評判

sakatayuzi524

@sakatayuzi524

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akatsukit1201

@akatsukit1201

紫外線は浴びすぎると活性酸素が大量発生!老化を進行させます! 老化防止の抗酸化成分 ●ポリフェノール【緑茶、ぶどう】 ●B-カロテン【ニンジンなど】 ●リコピン【トマトなど】 ●ビタミンC【レモン、キウイなど】 1種類でなく複数の栄養素を一緒にとることによって抗酸化力が高まります
kentei_fun

@kentei_fun

エラグ酸は、黄色色素のポリフェノールで、ざくろやベリー系の果物に多く含まれています。抗酸化力が高く、メラニン抑制効果もあります。#美容#SHQ-1#美白
Ryong_cafe202

@Ryong_cafe202

●カリウムが豊富→むくみ解消 ●マグネシウムが豊富→イライラ解消 ●食物繊維豊富→便秘解消 ●葉酸ある→貧血予防 ●ベタシアニン(赤色)→ポリフェノールだから抗酸化力でアンチエイジング 良い事だらけじゃないですか、ドラゴンフルーツ。カリウムとマグネシウムはフルーツ界のトップクラス!
sirokuma3888

@sirokuma3888

リンゴ ポリフェノールに強い抗酸化力があり、活性酸素から肌や身体を守り、角質や皮膚のダメージを防ぐ。
doropandtanaka

@doropandtanaka

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honjyohito

@honjyohito

ポリフェノールの抗酸化力で老化の原因となる活性酸素を撃退しましょう。ポリフェノールの種類は数千以上あると言われています。ポリフェノールは植物の表皮、種子、樹皮などに含まれている苦味や渋み、色素の成分です。
healthyERIchan

@healthyERIchan

【アーモンドは血行促進】 アーモンドは抗酸化力の強いポリフェノールがたっぷり含んでいます。 アーモンドの白い部分にはビタミンE・ポリフェノール・食物繊維オレイン酸など◎ 茶色い皮の部分に抗酸化作用の強いポリフェノールが◎ 結構の流れをよくし、動脈硬化の予防効果も◎です。
Mikas862

@Mikas862

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kojimasizuko

@kojimasizuko

ポリフェノールの抗酸化力で老化の原因となる活性酸素を撃退しましょう。ポリフェノールの種類は数千以上あると言われています。ポリフェノールは植物の表皮、種子、樹皮などに含まれている苦味や渋み、色素の成分です。

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