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ブーム再来!?ジンギスカン ヘルシーな羊肉の魅力に迫ります

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平成30年7月豪雨によって甚大な被害が発生しました。ボランティアなどの被災地支援や緊急災害支援募金、義援金、物資支援など、全国でさまざまな活動が行われていますが、被害に見舞われた方々に心よりお見舞い申し上げるとともに、二次被害軽減のため、熱中症対策、疲労の蓄積、ストレスの蓄積にくれぐれもご注意いただければ……と願っています。
さて、2005年にジンギスカンブームとして大流行した「羊肉」ですが、近年のヘルシー志向の流れを受けて、ここ最近、ジンギスカンを食す人が増えているようです。羊肉といえば、ラムチョップやジンギスカン、マトンといったワードが思い浮かびますが、その言葉の意味をきちんと説明できますか?今日は、意外と知らない羊肉についてご紹介します。

ブーム再来!?ジンギスカン ヘルシーな羊肉の魅力に迫ります

ヘルシーで人気の羊肉。ラムやマトン、ジンギスカンってどんな意味?


ラムとマトンの違いって、言えますか?

まずは前出の言葉を整理しましょう。
ジンギスカンやラムチョップは料理名で、ラムやマトンは羊肉の生育年数による呼び名です。
ラム……生まれて1年未満の羊肉。永久歯が生えていない子羊を指します。肉質が柔らかく、羊肉特有の香りや脂身のクセが少ないと言われています。
マトン……2歳以上になった羊肉。永久歯が2本以上生えているメスの羊か、去勢されたオスの羊を指します。肉質は硬く、特有の香りがします。
ホゲット……生後1年以上2年未満の羊肉。マトンより臭みが少なく、ラムより味が濃いという特徴があります。
クセが強いというイメージで敬遠されがちな羊肉ですが、その種類や食べ方によってはやみつきになるという人も多いそう。食わず嫌いではもったいない!まずはクセの少ないラム肉からはじめてみてはいかがでしょう。

ブーム再来!?ジンギスカン ヘルシーな羊肉の魅力に迫ります

ラム肉の代表的な料理“ラムチョップ”


そもそも、ジンギスカンってなに?

ジンギスカンは日本の代表的な羊肉料理のこと。北海道の郷土料理です。日本では近代に入るまで羊の飼育が普及しませんでしたが、明治時代に養羊が奨励された北海道では、羊肉が常食化されてきたという歴史があります。
どんな料理なのかを簡単にご紹介すると、羊肉を用いた焼き肉です。
使用する羊肉はラム、マトンどちらでもOK。中央部が凸型になっているジンギスカン鍋を熱し、羊肉の薄切りと野菜を焼き、羊肉から出る肉汁で野菜を調理しながら食べます。
調理法は、タレに付け込んだ味付け肉を用いる「味付け」と、肉を焼いてからタレにつける「生」の2タイプ。調味液は醤油ベースで、ジンギスカン専用のタレが市販されています。

ブーム再来!?ジンギスカン ヘルシーな羊肉の魅力に迫ります

羊肉の肉汁で野菜をいただく“ジンギスカン”


羊肉ってどこがヘルシーなの?

ヘルシー志向の高まりととに人気が高まっている羊肉ですが、さて、どんな効果が期待できるのでしょう。羊肉の栄養についてご説明します。
◎鉄分やビタミンが豊富
羊肉は吸収性にすぐれたヘム鉄を豊富に含んでおり、貧血予防や体力増強に期待が持てます。また、糖質や脂肪をエネルギーに変えるのを助けるビタミンB群も豊富に含まれています。
◎亜鉛やカルシウムが豊富
亜鉛が豊富に含まれており、細胞の新陳代謝を高める効果に期待が持てます。また、骨や歯を丈夫にするカルシウムも多く含まれています。
◎カルチニンが豊富
脂肪燃焼効果に期待が高いカルチニンが多く含まれています。
そもそも羊肉は豚や牛など他の肉と比べて脂質が少なく、不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。不飽和脂肪酸は、血液中コレステロール値を下げる効果に期待が持てると言われており、また、上記のような栄養素を豊富に含むことから、羊肉はダイエットに向いた食材と期待されているのです!
──日本人にはまだまだあまりなじみがなく、食べる機会の少ない羊肉ですが、ダイエットや健康によいと聞けば、積極的に食べたくなりますよね。羊肉専門店も増えているようなので、ぜひ、今夏は羊肉に挑戦してみては?

ブーム再来!?ジンギスカン ヘルシーな羊肉の魅力に迫ります

羊肉はダイエットにぴったり!

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2018/07/11 16:30

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「ブーム再来!?ジンギスカン ヘルシーな羊肉の魅力に迫ります」に関するコラム

「ブーム再来!?ジンギスカン ヘルシーな羊肉の魅力に迫ります」に関する評判

touma_huyuki

@touma_huyuki

ジンギスカン美味かった。肉の中で羊肉が一番美味いと思う。
Acecoco_bot

@Acecoco_bot

<<あれは俺のジンギスカンなんだ!>> <<ウォードッグ、ジンギスカンの鍋につけ。>> <<ピーマン野郎め!まかせたぞウォードッグ。俺たちの羊肉を。 >>
Rising_Force_00

@Rising_Force_00

いやあ、こんな美味いジンギスカン食ったことない🐑 これ食っちゃうと他の羊肉の判定厳しくなるなぁ(・ω・)
soccerjjcom

@soccerjjcom

北海道産羊肉の ジンギスカン羊飼いの店 #いただきます でジンギスカンを食べてきました😋 レアでも食べれるほど新鮮なお肉 これはクセになります(*´U`*) instagram.com/p/BldV8OAhUxUE…
POSEI__DON

@POSEI__DON

【梅田】国産羊肉専門店がオープン!生ラムジンギスカンは部位ごとに注文可能『らむ屋 岩本』 favy.jp/topics/22098
j_nsgs_i

@j_nsgs_i

RT @yuzumomojam: 他秋葉原だと、ちょっと歩くけどジンギスカン良夢とかめっちゃええで。くさみのある羊肉苦手―って人におすすめ pic.twitter.com/51530noiq9
i_am_reitan

@i_am_reitan

返信先:@yuu4645 鹿肉や猪肉は近所の猟師がくれることあるけど、羊肉は買わないと手に入らないんだよなぁ🐑ジンギスカン置いてる焼肉屋探してみる! あと電池の数値表示は隠しコマンドで出せました⚡
Jeburashka

@Jeburashka

羊肉食べたことないかも ジンギスカン食べてみたい
tommy24tw

@tommy24tw

【グルメ】ジンギスカン吉丸。 仙台市青葉区錦町。 連日賑わう超人気店。 生後8ヶ月以内の仔羊肉の特上ラムは特に柔らかく、ラムの臭みが苦手な人にも食べやすい。生後1年以内の仔羊肉の生ラムは独特の旨味が凝縮されていて癖になる。肉厚でとてもいい生ラム肉でした。 pic.twitter.com/iguIYxO2ZG
Yotsubanegi

@Yotsubanegi

【梅田】国産羊肉専門店がオープン!生ラムジンギスカンは部位ごとに注文可能『らむ屋 岩本』 favy.jp/topics/22098

お腹・小顔ダイエット研究所 でとらぼ

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