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りんごの栄養成分と効果

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りんごの栄養成分と効果 (全2枚)

「りんごが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、健康に良い栄養がたくさん含まれているりんご。りんごは、ほかの果物よりもかなり古くから食べられていたそうで、今でも親しみのある果物の一つです。りんごの栄養とその効果、おいしい食べ方についてご紹介します。

りんごの栄養成分と効果


リンゴ酸
リンゴ酸は、りんご・さくらんぼなどの果物に含まれ、爽やかな酸味のもとになります。「クエン酸回路(TCAサイクル)」という体内でエネルギーを作り出す反応に関わっています。また、鉄分・カルシウムなどのミネラルを包み込んで吸収しやすくするキレート作用があります。

食物繊維
りんごに含まれる食物繊維には、水溶性のペクチンと不溶性のリグニンやセルロースが含まれています。これらの食物繊維には、便秘や下痢などを抑える整腸作用があります。また、食物繊維には、コレステロールの低下や血糖値の急上昇を抑制する働きがあります。りんごの食物繊維は皮に多いので、低農薬で安全なものは皮ごと食べるのがおすすめ。

アントシアニン
りんごの赤い色はアントシアニンという色素によるもの。強い抗酸化作用があり、体内の活性酸素による老化やさまざまな病気を予防します。

プロシアニジン
果肉には、プロシアニジンというカテキンがいくつか結合したフラボノイドが含まれています。強い抗酸化作用があるだけでなく、血糖値を調整するインスリンの働きを高めてくれる働きがあります。緑茶と一緒に摂ることで、血糖値を安定させる作用があるとされ、生活習慣病が気になる人におすすめの組み合わせといえます。(※1)

・合わせて読みたい→
高カロリーになりがちなサンドイッチをダイエットメニューに変えるコツ(https://cocokara-next.com/food_and_diet/method-of-changing-the-sandwich-a-diet-menu/)

りんごのおいしい食べ方

そのまま食べても煮ても焼いてもおいしいりんごですが、ジャムにするときはペクチンを多く含む皮や芯も一緒に煮ることで、ほどよく固まるようになります。皮や種は、完全に取り除かないようにしましょう。

おすすめレシピ
■かぼちゃとりんごのヨーグルトサラダ
りんごに含まれる食物繊維が腸内で乳酸菌のエサとなり、善玉菌を増やしてくれます。また、かぼちゃに含まれるビタミンE、りんごのフラボノイドなどの抗酸化物質の働きが免疫力の低下を防ぎ、風邪の予防に役立ちます。

おすすめの食べ方
■りんごと豚肉のソテー
くし切りにしたりんごに豚肉を巻いて砂糖と醤油で甘辛くソテーすると、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもなる一品ができます。薬膳では、豚肉とりんごの組み合わせによって、のぼせやほてりが改善されると考えられています。

私たちの身近な果物であるりんご。デザートや間食、おかずの一品としてさまざまな場面でとり入れてくださいね。

【参考】
(※1)廣田孝子「最新版栄養がわかる体によく効く食材辞典」(2014年144ページ)

「あすけんダイエット-栄養士が無料であなたのダイエットをサポート(www.asken.jp)」

[監修:あすけん管理栄養士]

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。

りんごの栄養成分と効果 外部サイト ストレスを感じる方必見!ビタミンCを効率的に増やすコツ バナナを朝に食べる、シンプルなダイエット法 ゆる糖質制限中に食べるなら!果物をカシコクとり入れるコツ 日々快適に、そして各々が目指す結果に向けてサポートするマガジンとして、多くの方々の「ココロ」と「カラダ」のコンディショニングを整えるのに参考になる媒体(誌面&WEB)を目指していきます。

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2018/10/01 21:00

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「りんごの栄養成分と効果」に関するコラム

「りんごの栄養成分と効果」に関する評判

@haruhime_bot1

@@haruhime_bot1

【Hibiscus sabdariffa】 HIBISCUS ハイビスカス アオイ科 がく部使用 成分:植物酸(クエン酸、リンゴ酸、ハイビスカス酸)/粘液質/アントシアニン色素(ヒビスシンなど)/ペクチン/ミネラル(カリウム/鉄)
@kouP_toxicant

@@kouP_toxicant

返信先:@heavensdoor1109 林檎の酸味成分はクエン酸とかリンゴ酸とかアスコルビン酸だったな…(調べた) アントシアニン合成の関連物質だったりするのかね?
@eiyou7

@@eiyou7

【りんご】酸味のもとのリンゴ酸・クエン酸が疲労回復に!赤い色素は抗酸化作用のあるポリフェノールのアントシアニン。食物繊維のペクチンは皮に近い果肉に多く含まれる。旬:9~11月
@haruhime_bot1

@@haruhime_bot1

【Hibiscus sabdariffa】 HIBISCUS ハイビスカス アオイ科 がく部使用 成分:植物酸(クエン酸、リンゴ酸、ハイビスカス酸)/粘液質/アントシアニン色素(ヒビスシンなど)/ペクチン/ミネラル(カリウム/鉄)
ひだまりハーブガーデン&スクール

@ひだまりハーブガーデン&スクール

...植物化学成分としては、植物酸・・あの梅ぼしにも含まれるクエン酸や ハイビスカス酸、リンゴ酸などがたっぷり含まれています。 それだけではなくペクチンやビタミンなども。 何より、この赤い色の成分はアントシアニンのヒビスシンと言われる色素。 血流を良くするといわれるこのアントシアニンは疲れた目にとても有用です。 酸っぱいティーとして、疲れを回復するために飲んだり、 ペクチンも含まれるこのハーブはジャムにして...
@eiyou7

@@eiyou7

【りんご】酸味のもとのリンゴ酸・クエン酸が疲労回復に!赤い色素は抗酸化作用のあるポリフェノールのアントシアニン。食物繊維のペクチンは皮に近い果肉に多く含まれる。旬:9~11月
@haruhime_bot1

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【Hibiscus sabdariffa】 HIBISCUS ハイビスカス アオイ科 がく部使用 成分:植物酸(クエン酸、リンゴ酸、ハイビスカス酸)/粘液質/アントシアニン色素(ヒビスシンなど)/ペクチン/ミネラル(カリウム/鉄)
@syoku_hingaku2

@@syoku_hingaku2

【ぶどう】 ・世界で最も生産量が多く  品種では巨峰 ・ジベレリン処理をすると  種なしぶどうになる ・一般的に糖度15~20%  主な糖分はブドウ糖と果糖 ・主な有機酸は酒石酸とリンゴ酸 ・色素成分はアントシアニン系

お腹・小顔ダイエット研究所 でとらぼ

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