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大人気のタピオカ!その正体は何か知っていますか?

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春らしくなったかと思えば、一気に真冬のような寒さになるなど、気温の変化が激しい日が続いています。インフルエンザの流行も拡大しており、体調管理には十分気をつけたいところです。
今日は、ここ数年ブームとなっている「タピオカティー」の「タピオカ」に注目してみました。受験勉強の追い込みや年度末の仕事など、何かと忙しい2月。甘くて温かいタピオカティーでひと息ついてはいかがでしょう。

大人気のタピオカ!その正体は何か知っていますか?

大人気のタピオカティー!


大好きな人が多いけれど、タピオカって何?

タピオカの原料は「キャッサバ」という南米原産のイモの一種です。タピオカは、キャッサバの根茎から製造されたデンプンのこと。なぜ、キャッサバデンプンを「タピオカ」と呼ぶのかと言えば、デンプンの製造法をブラジルの先住民のトゥピ語で「tipi'óka」と呼ぶことに由来します。
キャッサバデンプンは、ライスヌードルや冷凍うどん、もちもちした食感のパン「ポンデケージョ」やお菓子の材料などにも使用されます。
日本でなじみのタピオカの食べ方と言えば、そう「タピオカティー」ですよね。タピオカティーは、ミルクティーに大粒のタピオカパールを入れた台湾発祥の飲み物。この「タピオカパール」は、糊化させたタピオカを容器に入れ、回転させながら雪だるま式に球状に加工し、乾燥させたもので、煮戻して使います。
通常、煮戻したタピオカは透明〜半透明ですが、タピオカティーに入っているタピオカの多くは黒色です。これはカラメルなどで着色しており、黒のほかにも色とりどりのタピオカも販売されています。

大人気のタピオカ!その正体は何か知っていますか?

画像は乾燥タピオカ


タピオカにはどんな栄養素が含まれているの?

あまり栄養がありそうに見えないタピオカですが、どんな栄養効果があるのでしょう。
タピオカはイモのデンプンですから、主成分は炭水化物です。炭水化物は体を動かすエネルギー源となります。
乾燥させたタピオカパールは、100gあたり346Kcalもあり、ごはん(100gあたり、168Kcal)よりも高カロリーです。ゆでると炭水化物がゆで汁のなかに流出するため、カロリーは下がりますが、甘いミルクティーなどと食べると、やはり高カロリーな飲み物と言えます。
その一方で、タピオカはグルテンを含まない「グルテンフリー」の食材で、ダイエット向きの食材とも言われています。
〈グルテンフリー・ダイエットとは〉
小麦粉などに含まれるグルテンを除去した食事を摂ることで、体質改善を行うこと。グルテンに含まれるアミロペクチンは、血糖値を急上昇させる作用があります。血糖値が急に高まると、インスリンが分泌され、脂肪が蓄えられやすくなります。タピオカのようにグルテンフリーの食事を摂ることで、血糖値の上昇を抑える効果に期待が持てます。
タピオカは腹持ちもよいため、間食や夕食前に食べると、食べ過ぎを防止できます。小麦粉ではなくタピオカの粉を使ったブラジル発祥のパン「ポンデケージョ」などもおすすめです。

大人気のタピオカ!その正体は何か知っていますか?

タピオカ粉で作る「ポンデケージョ」


作って飲もう!タピオカティー

タピオカは市販されているので、お家でも簡単にタピオカティーを作ることができます。
●材料
乾燥ブラックタピオカ……大さじ4
ミルクティー
●作り方
【1】乾燥タピオカを戻す。
・水に一晩つけておいたタピオカを鍋で20分ほど煮る。
・タピオカがやわらかくなったら、ザルにあげ、流水もしくは、氷水でしめる。
【2】ミルクティーを作る。
・沸騰したお湯(80mL)に茶葉(ティースプーン大さじ1杯)を入れる。
・フタをして2〜3分蒸らした後、牛乳(80mL)を加えて軽く混ぜ、再び全体が温まるまで弱火にかける。
・沸騰直前で火を止め、茶こしでこす。お好みでグラニュー糖を加える。
・粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
【3】ミルクティーにタピオカを入れて完成!
──最後に、タピオカティーの有名店をご紹介しましょう。
タピオカティー発祥の店と言われているのが「春水堂(チュンスイタン)」です。ご存じの方も多いと思いますが、台湾で45店舗を展開するお茶専門カフェの「春水堂(チュンスイタン)」です。タピオカティー発祥の店と言われています。日本でも東京・埼玉・神奈川・大阪・兵庫・福岡にて計12店舗を展開していますので、ぜひ、見かけたら味わってみては!
参考HP/文部科学省食品成分データベース、春水堂HP、リプトンHP

大人気のタピオカ!その正体は何か知っていますか?

自宅でも簡単に作れるタピオカティー

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2019/02/13 17:00

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「大人気のタピオカ!その正体は何か知っていますか?」に関する評判

@ScooS390ScooS

@@ScooS390ScooS

返信先:@yu10_kami 笑笑 わたし、キャッサバデンプンミルクティーのほうがすきですwwwww
@yu10_kami

@@yu10_kami

返信先:@ScooS390ScooS 確かに。 キャッサバデンプンミルクティー。
@yu10_kami

@@yu10_kami

タピオカミルクティーをキャッサバデンプンミルクティーとしたら、売れるのだろうか?
@milk_tea_ex

@@milk_tea_ex

あれ キャッサバデンプン 全然 入っとらないやないかい!!!!!
@J_SBLs

@@J_SBLs

返信先:@kim3j1 タピオカはキャッサバから抽出したデンプン粉の名称でよく見かけるタピオカはキャッサバデンプンを機械で丸くしたもの 用途は食用の他に紙の強度を上げるための薬剤やとろみ付けとして使われてるよ
@motoharu_hr

@@motoharu_hr

調べた。そのままでは特に味はないのか まぁキャッサバデンプンだもんな...
@pairupairupairu

@@pairupairupairu

返信先:@arlequin_dx タピオキャッサバデンプン! もっちもち
@bluegiraffe121

@@bluegiraffe121

『タピオカとは』 キャッサバの根茎から製造したデンプンのこと。主な原産地は南米や北東ブラジルだが、世界各地で栽培され食用や工業原料として広く利用されている。キャッサバデンプンをタピオカと呼ぶのは、ブラジルの先住民のトゥピ語で、デンプン製造法を「tipi'óka」と呼ぶことによる。
@ba_ken000

@@ba_ken000

まーた、ばっかみたいにキャッサバデンプン隊列組んでる
@snemoto177isb

@@snemoto177isb

キャッサバデンプンおじさん pic.twitter.com/AuqvWvgmQq

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