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現代人に不足しがちな栄養素の宝庫「玄米」を美味しく炊く3つのコツ

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現代人に不足しがちな栄養素の宝庫「玄米」を美味しく炊く3つのコツ (全2枚)


「身体に良い」と評判の玄米。栄養価が高く、便秘解消から、がん細胞の抑制にまで効果があるといわれています。しかし、硬い?美味しくない?と苦手意識を持っている人も。

そんな食わず嫌いも好きになる、玄米の秘密を紹介します。

●ぬか&胚芽に必要な栄養がたっぷり


玄米とは、精米していない米のこと。白米では取り除かれてしまう表皮(ぬか)を残した状態です。実は、米の栄養のほとんどが、ぬかと胚芽に凝縮されています。

主な栄養素はビタミンB1、ビタミンE、カルシウム、ミネラル。これらすべてが人間に必要な栄養素で、欧米型の食事が主流となった現代人は常に不足しがち。サプリメントで補っている人も多いのでは。

さらに、食物繊維は白米の5倍。食物繊維は消化されないので体内の老廃物を排出してくれます。

つまり、玄米は必須の栄養成分を備えたスーパーフードなのです。

・合わせて読みたい→
今こそ見直そう!婦人科系の病気を引き起こすNG習慣5つ(https://cocokara-next.com/lifestyle/disease-of-the-gynecological-st/)

●炊き方次第で美味しさが格段にアップ

玄米の美味しさは、モチモチとプチプチの食感、そして香ばしさにあります。白米と同じように炊いていては、そのポテンシャルは引き出せません。美味しく炊くための3つのコツを伝授!

コツ1「洗米」
米をこすり合わせて表面に傷をつける。

玄米は表面のぬか層が吸水の妨げになっています。もみ洗いで表面に傷をつけることで、水を吸い込みやすくなります。

コツ2「吸水時間」
最低3時間しっかりと吸水。

白米なら30分程度でOKですが、玄米の場合は、3時間は浸しておきましょう。しっかりと水分を吸うことでモチモチな炊き上がりになります。

コツ3「炊き方」
圧力鍋(釜)で炊くのがベスト。

高性能の炊飯器には「玄米モード」がありますが、圧力鍋(釜)で炊くとモチモチ感が格別です。一度にたくさん炊いて、熱々のうちにお茶碗1杯ずつをラップで包んで冷めたら冷凍庫へ。電子レンジで解凍したときも、しっとりモチモチです。

●ベストマッチのおかずは、お肉よりも豆腐やお麩、野菜の料理

玄米はお肉や魚よりも、野菜や大豆製品のおかずが良く合います。

手作りゴマ塩
天然塩と有機栽培の黒ゴマを良く混ぜて。おにぎりにして、まぶしても美味しい。

車麩(くるまふ)や油麩(あぶらふ)の卵とじ
ネギの甘みと昆布だしベースのつゆをお麩にたっぷりと吸わせます。卵は半熟に。

豆腐丼
熱々の玄米をお茶碗に盛り、絹ごし豆腐、鰹節、もみのりを乗せ、お醤油をさっとかけます。スプーンでザクザクと混ぜていただきます。さっぱりしていますが、あとを引くうまさ。お酒の後の締めご飯にも。

ラタトゥイユ
トマト、ナス、パプリカ、キノコ、ニンニクをオリーブオイルと野菜の水分だけで煮込みます。

ぬかに覆われた玄米は残留農薬が心配…という声も聞こえてきますが、気になる人は無農薬のものを選ぶといいですね。

白米に比べてグンと栄養価が高く、食べて美味しい玄米。明日から「玄米生活」始めてみませんか。

【監修】
スポーツクラブNAS
スポーツ健康医科学研究室
後藤真二

「けんこうフィットNEWS-健康にまつわる情報がぎゅっとつまった楽しく読める無料のアプリです。(https://www.nas-club.co.jp/kenkofitnews/」

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。

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2019/05/24 21:00

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「現代人に不足しがちな栄養素の宝庫「玄米」を美味しく炊く3つ...」に関するコラム

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@fukutyonzoku

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“米国では…独立リーグや大学野球にもヒマワリの種を食する習慣が浸透…ビタミンEやビタミンB1、食物繊維を含むヒマワリの種は栄養価が高いとされ、海外では健康食品として取り扱われている国もある。前出の関係者は「炎天下の試合では、塩分を含んだ塩味は熱中症対策になるかもしれませんね」”
@bms_kichijouji

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こんにちは🌳🌞お昼ですね👍 ランチ前にお腹が空いてしまったら #ヒマワリの種 を食べましょう🎵 ビタミンEやビタミンB1、食物繊維を含むヒマワリの種は、栄養価が高く #メジャーリーガー ⚾にも人気だそうです💡是非お試し下さい😉 #整体 #吉祥寺 #骨盤矯正
@n_sp_abc

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「枝の洋梨ろくでなし」耐容上限量が設定されているもビタミンはビタミンE、ビタミンD、ビタミンA、葉酸、ナイアシン、ビタミンB、(ナイアシン)。
@Antonin_bot

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アーモンドはビタミンEを始め、食物繊維やミネラル類、ビタミンB群をバランス良く豊富に含み、脂肪分も体に良いオレイン酸が主成分の栄養バランスに優れた健康食品だぞ。
@pichihada

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バストアップと美肌に良いレシピ カボチャを蒸してその上にとろけるチーズをのせてオーブントースターで焼くだけ。美乳に良い蛋白質やビタミンB郡が多いチーズにバストアップや美肌に良いβカロチンやビタミンEが豊富なカボチャとの組み合わせ!
@gtgfysjxfuebhu

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冷房病とは冷房による「冷えすぎ」と「温度差」によって起こります。 「対策」シャワーより入浴。 冷えを防ぐ栄養をバランスよく摂る。たんぱく質ビタミンE ビタミンB群
@sirokuro_momori

@@sirokuro_momori

どれで代謝上がったかわかんないくらいサプリメント飲んでる。 ビタミンEとかめっちゃ血流よくするんでしょ?それか?そこなのか??? ビタミンCもなんか細胞同士のなんかを良くするし。 ビタミンB群も普通の人より飲んでるし。 めっちゃお腹すいてるわ。 どうしよ、痩せたかも。
@udhgbvana1

@@udhgbvana1

玄米にはビタミンB群、ビタミンE、酵素、 リグナンなどの栄養素がたっぷり含まれています。 そこで今回は、 美容や健康維持に役立つ玄米について 玄米の栄養素を手軽にとる方法を 詳しく紹介します。 sechibu.com/archives/2665
@yukinkoko1516

@@yukinkoko1516

返信先:@shiori2110desu ありがとうございますm(_ _)m ビタミンE、ビタミンBのサプリやEPAもだめで(他の面は良いんですが)、色々だめです(苦笑)。 気をつけたいと思います。

お腹・小顔ダイエット研究所 でとらぼ

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