グルテンに関するダイエット

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「グルテン」最新コラム

最新コラム一覧

ホットケーキアレンジ特集♡簡単おやつからランチ...

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2018-12-17 11:10

【詳細】他の写真はこちら ■ホットケーキ×ヨーグルトの定番アレンジ 出典:@umi.to.yamaさん はじめに紹介するのはホットケーキにヨーグルトをかけた人気のアレンジ☆フルーツもたくさんで、朝食にもピッタリですね。ホットケーキの甘味とヨーグルトの程よい酸味の組み合わせは絶品で、栄養も満点です!自...

大根で包むから低糖質!「大根餃子」はいかが?

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2018-12-12 00:00

ダイエット中でも餃子を食べたくなったら、餃子の皮をスライスした大根で代用して作るのがオススメです!餃子の皮のようなモチモチ感はありませんが、糖質オフでとってもヘルシー。旨味もたっぷりでおいしいですよ。さっそく、大根餃子のバリエーションをご紹介いたします! 元記事を見る>> 基本の大根餃子 ...

食欲に悩むあなたに〜MCTオイルダイエット〜

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2018-12-10 21:20

(全4枚) ダイエットに必須の「食欲コントロール」。でも、食欲コントロールってなかなか難しいですよね。 この記事では、「食欲コントロール」を助ける油、その名も「MCTオイル」についてご紹介したいと思います。 ・合わせて読みたい→ 食べ過ぎを無かった事にする特集(https://cocokara-next.com/feature_ar...

カリフラワーピザが大ヒット 急成長を遂げた米女性起業家

カリフラワーピザが大ヒット 急成長を遂げた米女性起業家

2018-12-08 19:00

(全2枚) 新米起業家だったゲール・ベッカーは1年半前、カリフラワーのクラスト(生地)を使ったピザに全てを賭けた。これが大ヒットとなり、同ピザは現在3秒に1枚売れている。 ベッカーの創業したカリパワー(Caulipower)のカリフラワーピザは、2017年3月にホールフーズの30店舗で販売開始されてから1000万...

ヘルシーなのに美味しい!カラダに優しい全粒粉のパン...

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2018-12-05 12:00

(全4枚) 茶色粉の全粒粉に豆乳で仕込んだ身体に優しいパンケーキ。ヨーグルトクリームとフルーツのマリネを添えてどうぞ。【詳細】他の記事はこちら 茶色の粉は身体にいいのよね… 全粒粉とは、小麦の表皮や胚乳、胚芽をつけたままの状態で加工して作られた小麦粉です。 全粒粉は普通の小麦粉より多少カロリー...

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Q&A

「グルテン」に関するワード

「グルテン」に関する口コミ・評判

@picha_keikaku

@@picha_keikaku

GFCFいわゆるグルテンフリー・カゼインフリーにしてリーキーガットを治そうという方針になったのだけど、大豆アレルギーだし白米も数値高めな私は自動的に糖質制限となります🙌🏻
@berlinbau

@@berlinbau

返信先:@ShironoYuki_jp グルテンアレルギーの友人が主催の会のため、小麦粉は使えないんですが、アーモンド粉とチーズ、ドライトマトのビスコッティとか、米粉と抹茶のスノーボールとか工夫しております。この前は大福をリクエストされ……。 揚げ餅は餅が嫌いな相方も目がないです。食感が変わるからかな?おススメです〜!
@Gyro20maruExtra

@@Gyro20maruExtra

返信先:@purefmy 新井さん、チョイスマン。 おはようございます。 クリスマスケーキではありませんが、サビエルカンパーナのグルテンフリーカステラを通販で頼んだのでそちらをいただく予定です。 ラジオネーム ジャイロアンテナ #purefmy #チョイスマン
@0801rrrrrrozawa

@@0801rrrrrrozawa

RT @FujiiACC: 最近飼主さんで犬に「グルテンフリーのフードを与えています」という方が多くなっていますが、実際に犬では小麦粉に過敏症がある子は多くありませんので、通常は食パンなどのパン類を与えることはできます。ただし、ぶどうパン、チョコ系パン、スパイス系パン、調理パン…
@runefa3_bot

@@runefa3_bot

グルテン「料理は世界を変える力を持っています。なぜなら、人は食事をしなければ生きてゆけないのですから」
@1A9L77tbSuu9QCx

@@1A9L77tbSuu9QCx

グルテン気にしなくなってから調子悪い
@danielburaian

@@danielburaian

パスタは意外と食物繊維が多いのでそのためかもしれません。 もしくは割と多い割合で存在するといわれる小麦グルテンアレルギー。パンは食べても大丈夫ですか?パンもダメならアレルギーの可能性がありますね。 #peing #質問箱 peing.net/ja/qs/117757731
@mdnextjp

@@mdnextjp

【キャッシュレスとグルテンフリーから、外食の未来が見える】 連載「フードビジネスアップデート」の最新話。飲食業は「キャッシュレス」と「食の多様性」が今後重要になると筆者は考えています。この2つを兼ね備えたレストランを紹介します。 md-next.jp/9502 pic.twitter.com/cOjgVhz5sD
@minakotodiet

@@minakotodiet

アイハーブ 割引コード グルテンフリーの商品も豊富に揃ってて満足できます アレルギーや敏感肌の方も自分に合った品に逢えるかも❤️ 【HIZ2286】 5%off! 【JP2018】10ドルoff(新規 よければお使い下さい pic.twitter.com/PacchYb9Fb
@hikoki_ko

@@hikoki_ko

ここ数年ずっと米粉を使っていたけど、こないだなんとなく小麦粉に戻しておやつの生地をこねていたら引くほどネバネバで""グルテン""を目の当たりにした。その後めちゃめちゃ膨らみました。

用語の意味

グルテン

グルテン (gluten) は、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種。麺類やパンなど、小麦加工品を作る上で弾性や柔軟性を決定し、膨張を助ける重要な要素となっている。 小麦タンパクの一種であるグルテニンは、水溶性ではないが水分子と結合しタンパク質同士とも結合する特性があり、コイルのような構造を持つ。胚乳内の貯蔵タンパク質であるグリアジンとグルテニンを、水分の介在下で反応させると結びついてグルテンとなる。グルテン前駆体の2種のタンパク質を含む小麦粉を水で捏ねるとグルテンが生成され生地に粘りと弾性がでる。パン生地などが発酵した時に気泡が残るのも、生地がグルテンによって粘りをもっているためである。捏ね終えたばかりの生地は固すぎて成形に不向きな状態だが、しばらく寝かせることにより過剰な弾性が取れる。こうした時間の経過による結合の緩和もグルテンの特徴である。 グルテンは火を通していない果汁を加えるとこわれてしまう。小麦粉などグルテン前駆体を持つ穀物粉に水を加えてグルテンを生成させ、それを水で洗うと水溶性タンパク質やデンプン粒が流出するので、グルテン塊を分離することができる。

お腹・小顔ダイエット研究所 でとらぼ

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