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「グルテン」最新コラム

最新コラム一覧

医師らが執筆した「グルテンフリーの毎日ごはん」が発売

医師らが執筆した「グルテンフリーの毎日ごはん」が発売

2018-01-16 12:09

青春出版社はこのほど、『2週間で体が変わるグルテンフリーの毎日ごはん』(1,560円・税別)を発売した。同書は栄養療法(オーソモレキュラー療法)を専門に行う新宿溝口クリニック院長の溝口徹医師と管理栄養士の大柳珠美氏の共著となる新刊。 栄養療法とは、血液検査を行うことで体内栄養状態を分析し、その人...

ダイエット効果だけじゃない!栄養士オススメの「麦ご...

ダイエット効果だけじゃない!栄養士オススメの「麦ご...

2018-01-14 17:45

白米から麦ごはんに変えるだけ!期待できる健康効果とは ここでは、私が管理栄養士としても積極的にお勧めしている「麦ごはん」の素晴らしさをご紹介します。主食の「白米」を「麦ごはん」に代えれば、期待できる健康効果が多くあります。特に、高血糖・高血圧・高コレステロール・便秘・憩室炎の改善やダイエ...

”甘いもの”の誘惑はこうして撃退!?今年こそダイエッ...

”甘いもの”の誘惑はこうして撃退!?今年こそダイエッ...

2018-01-10 14:00

年末年始も終わり、気が緩んでいたところに体重計に乗ってみるとビックリ…!本格的にダイエットしようと思い始めるのも、この時期が多いですよね。そのダイエットの大敵といえば、甘いものや夜食。こういった誘惑に打ち勝つにはどうしたら良いのでしょうか? 本気でダイエットしなきゃ…!なのに、誘惑に負けち...

体重増加を阻止せよ!たっぷり野菜+αなリセットごはん...

体重増加を阻止せよ!たっぷり野菜+αなリセットごはん...

2018-01-09 22:00

(全8枚) 食べ過ぎで増えた体重は、我慢しないヘルシーご飯で戻しましょう。オーガニック野菜、薬膳、グルテンフリーなど、健康キーワードにプラスαがあるお店をご紹介します。 忘年会、お正月、新年会!宴会コースの揚げ物、お雑煮、おせちたちを楽しんだ後は、勇気を出してパンパンにむくんだ顔と向き合いま...

やっぱり小麦食品はNG?! 17kgの減量に成功した人気アイ...

やっぱり小麦食品はNG?! 17kgの減量に成功した人気アイ...

2018-01-09 20:00

(全4枚) 現在25歳で女性アイドルとしてはベテラン組に入るキム・ヒョナ。小柄でありながらも、出るとこは出つつ、ウエストや足首はキュッと引き締まった弾力ボディは女性としても憧れの対象になっている彼女ですが、かつては今より17kgも太っていたと言います。 それだけに、好きな食べ物はお肉、お寿司、...

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「グルテン」に関するワード

「グルテン」に関する口コミ・評判

佐藤 和子

@佐藤 和子

おはようございます😃 希望が破裂したグルテンフリー米粉パン🥐! 一晩経ってもヤッパシ旨し‼️(笑) でも、もぅ少し柔らかさを保ちたいな〜 挑戦はまだまだ続く…💪😁 本日、揉み家さんとのコラボイベント✨ たくさんのご予約ありがとうございます😊 これから大忙しです‼️ 今日も楽しく参りましょう♥️ よろしくお願いしまぁーす😊✨
thepotsun

@thepotsun

1/16(昨日) 58日目 高速音読15分ひぃい油断した エアロバイク10分 + 自転車15分 グルテンフリー11日目
HotaruBread

@HotaruBread

フランスパンに使われる小麦粉は「中力粉」「準強力粉」なんね!これはグルテンが少ないから使われるんよ~
PeanutPersimmon

@PeanutPersimmon

RT @TapasMadrid: 今月末にマドリードで日本産米粉イベントを実施します! スペインでの日本産米粉やグルテンフリーに興味がある方は、ぜひチェックしてみてください! facebook.com/KomekoSinGlute… pic.twitter.com/Uq7ZdIJYCi
taracochann2

@taracochann2

返信先:@akatsutei429 とても美味しそうです! 私はグルテンアレルギーなのですが、カレーに小麦粉は使われていますか?
pu_neko_bot

@pu_neko_bot

少年は失望と共に目覚め大人へと転落するーグルテン・ルナール
kawaonanie

@kawaonanie

返信先:@nek0roll 2週間のグルテンフリーで人生変わるぞ
hanamidaifuku

@hanamidaifuku

グルテンフリー、野菜たっぷり入れてお夜食作ったよ♬ もちもちで、美味しかった!自家田のコシヒカリを放射能検査して作ってる。 子どもへの愛情たっぷりの丹穂めん、1分半茹でるだけだから超簡単💗 pic.twitter.com/9cBgjjq5ah
teraratte

@teraratte

こーねこね生地をしっかりこねるれす ってセリフがあるじゃないですか、 でも実際作ってみるとわかると思うんですが、クッキーのレシピは大体切るようにさっくり混ぜろ!って書いてあるんですよ… こねすぎちゃうと、グルテンで硬くなっちゃうらしい。 つまり考察: 浅利七海は硬いクッキーが好き説
callmedisco

@callmedisco

スパゲティとフォカッチャ食べたらグルテンで眠さマックス。歯磨きして寝なきゃ

用語の意味

グルテン

グルテン (gluten) は、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種。麺類やパンなど、小麦加工品を作る上で弾性や柔軟性を決定し、膨張を助ける重要な要素となっている。 小麦タンパクの一種であるグルテニンは、水溶性ではないが水分子と結合しタンパク質同士とも結合する特性があり、コイルのような構造を持つ。胚乳内の貯蔵タンパク質であるグリアジンとグルテニンを、水分の介在下で反応させると結びついてグルテンとなる。グルテン前駆体の2種のタンパク質を含む小麦粉を水で捏ねるとグルテンが生成され生地に粘りと弾性がでる。パン生地などが発酵した時に気泡が残るのも、生地がグルテンによって粘りをもっているためである。捏ね終えたばかりの生地は固すぎて成形に不向きな状態だが、しばらく寝かせることにより過剰な弾性が取れる。こうした時間の経過による結合の緩和もグルテンの特徴である。 グルテンは火を通していない果汁を加えるとこわれてしまう。小麦粉などグルテン前駆体を持つ穀物粉に水を加えてグルテンを生成させ、それを水で洗うと水溶性タンパク質やデンプン粒が流出するので、グルテン塊を分離することができる。

お腹・小顔ダイエット研究所 でとらぼ

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