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「ゼラチン」に関するワード

「ゼラチン」に関する口コミ・評判

BBQBaaaaka

@BBQBaaaaka

返信先:@Ushitorakimon 今ちょうど、ゼラチンを使った実験と説明図がなられたのですが ものすごくゾワっときました;
cafe_sandalphon

@cafe_sandalphon

(続いてデザート類の仕込み。鍋で甘い香りづけをした牛乳と生クリームを温め、砂糖で甘みをつける。鍋縁がふつふつとしてきたら火を止め、ゼラチンを加え、鍋ごと氷水に当てて冷ましつつ混ぜてゆく。やや重くなり始めたら小さな硝子の容器へ分けて注ぎ、冷蔵庫へ並べて冷やす。)
haru5214

@haru5214

返信先:@jon48_5HINee cookpad.com/recipe/1798935 これだと市販のゼラチンのの小分けがひと袋5gなので計量が楽です✨さっぱりしてて美味しいですよ~!✨
jon48_5HINee

@jon48_5HINee

返信先:@haru5214 そうなんですか!市販の午後ティー? はーい🙋 ゼラチンの量の間違いか…恥ずかし…
0708_cst

@0708_cst

粉ゼラチン買ってた気がするけどない…
giganticATM

@giganticATM

ケーキを型から取り外したらなんかゼラチンが固まりきってなかったらしくて水めっちゃ出てきた
haru5214

@haru5214

返信先:@jon48_5HINee 市販の午後ティーとかで作ると手軽で美味しいですよ~!ゼリーはゼラチンの量さえ間違えなければ大丈夫なはずです✨
shiroooll

@shiroooll

本日の仕事:ゼラチンの袋詰め
Liebe_Vidro

@Liebe_Vidro

バナナプリン(ゼラチン)を作った2リットル分 思ったより苦行
maruri_japan

@maruri_japan

返信先:@hiyopan 一旦固まらせたものを熱入れて溶かしてもっかい固まるのかなぁあんま聞いたことない手法だけど面白いね~。プリンは多分ゼラチンだったと思う。多分。

用語の意味

ゼラチン

ゼラチン(英: gelatin)は、動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンに熱を加え、抽出したもの。タンパク質を主成分とする。 ゲル化剤としてゼリーなどの食品に用いられるほか、工業製品にも利用されている。化学的には、コラーゲン分子の三重螺旋構造が熱変性によってほどけたものを主成分とする混合物である。 膠(ニカワ) 日本では、主に食品や医薬品などに使われる純度の高いものをゼラチン、日本画の画材および工芸品などの接着剤として利用する精製度の低いものを膠(ニカワ)()、蹄を原料とするものは hoof glue と称している。 膠には和膠と洋膠(ゼラチン)があり、和膠のほうが純度が低い分吸湿性や保水性に富み、舌先で筆を湿らすだけで微妙な濃度の調整ができることから、手仕事に携わる職人や美術家など、和膠を支持する層も根強くあり、保湿性をあえて加えた洋膠も出回っている。

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