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人気すぎる！鶏肉を使った台湾料理のレシピ25選

2018-06-13 14:00

人気すぎる！鶏肉を使った台湾料理のレシピ25選今回ご紹介するのは、おすすめの鶏肉を使った台湾料理です。ライスなし鶏肉飯、台湾鶏肉飯、鶏肉味噌麺、鶏肉飯などなど、どれも美味しそうですよね。鶏肉の人気台湾料理をまとめました。鶏肉といえば、なす、みぞれ煮、照り焼きといった料理にもバッチリですね...

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ルーローハン

『滷肉飯』より : 滷肉飯（ルーローファン）は、台湾の煮込み豚肉かけ飯。魯肉飯（発音は同じ）と表記することもある。バラ肉など脂身を多く含んだ豚肉を細切れにし、台湾醤油、米酒 (米で作られた酒)、砂糖、油葱酥 (揚げた赤ねぎ) で作った甘辛い煮汁で煮込み、煮汁ごと白米の上に掛けた丼物である。器は丼より小ぶりな茶碗で供される。これは日本の牛丼や親子丼のような単品で食べる丼物ではなく、他の料理と共に食べることが前提の料理だからである。台湾では庶民から親しまれてほとんどの定食屋、食堂で見ることができる料理である。レシピはさまざまで、一般的には醤油ベースで香辛料などを用いたタレに漬け込み、よく煮込んでゼラチン質を出した豚の角煮の細切れを飯の上にかける。刻んだ高菜のような野菜やシイタケ、八角、味付け玉子、肉味噌、モヤシ炒めなどをいっしょにかけることもある。店や各家庭によっては「秘伝のタレ」などとも呼ばれるタレにつけ込み、長時間煮込むことで肉から溶け出たゼラチン（コラーゲン）が独特な風味を生み、この風味が特徴となっている。