豆板醤
綺麗の追及のため、動画・口コミの簡単ダイエット方法を紹介します！-お腹・小顔ダイエット研究所-
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「豆板醤」最新コラム
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これは使える！セロリとのりで作る料理、レシピ51本
2018-08-08 17:00
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2018-08-04 06:30
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栄養◎で美味！「冷やしうどんにプラスしたい食材」3つ
2018-07-31 12:00
夏というと、「素麺」のイメージが強いかもしれません。ですが、冷たい太めのうどんも、満足感があっておすすめです。 太めのうどんといえば、「さぬきうどん」でしょう。ということで、さぬきうまいもんレシピコンテストに携わっている香川県の料理研究家の山中美妃子先生に伺った、「冷やしうどんの美味しい...
無理なくダイエットしたいなら…つくおきやストックでラ...
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Q＆A
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「豆板醤」に関する口コミ・評判
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@amakawa_sakuya 返信先:@LeadCambell 豆板醤 |
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@Comp_BOT 豆板醤とニンニクを大量にぶち込んだスープを飲んだぬっきー「食道で直にテトリスしてるみたい」 |
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@satsat 甜麺醤と豆板醤を合わせるとほんのり刺激があってうまいな。これは炒め物の定番味付けになるぞ。 |
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@aC455bj1tR9qRy5 自炊のレパートリーとして 焼きそば ツナチャーハン チーズタッカルビもどき(鶏肉の豆板醤炒め) カレーがあります |
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@kmtkbb_25 豆板醤は靴に入れるもんじゃない |
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@Reoraptor ああ〜〜〜〜…豆板醤入れすぎました(*´Д｀*)💦 人生初のエビチリ作りは、少し塩辛い出来あがりになりました。チャンチャン(TT) でももう覚えた✨次は完璧なのを作るぞ❣️ ちなみに今回のMVPは、チンゲンサイのわさび醤油漬けでした／(^o^)＼ 手間のかからない料理なのに、めちゃくちゃ美味しい❤︎ pic.twitter.com/KlCH75pdYY |
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@erdeschlange キッコーマン豆板醤。予め醸造酢を加えた「液状タイプ」。邪道なれど、餃子のタレとして便利かも。胡椒と共に。テーブル胡椒と粗挽きタイプがあればベスト。お好みでパクチー。 |
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@yukisong_kano 今、揚げ浸しは冷蔵庫でおやすみ中です。 ちなみに、豆板醤がなかったのでコチュジャンで代用、生姜とにんにくもなかったのでチューブを使いました。味はどうなってる……？ |
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@uuiu_onedifg 今飯作ってて気がついたけど家砂糖買ってないから料理のしすせそ状態で暮らしてる。 辛い調味料は鷹の爪、一味、豆板醤、コチュジャン、生姜、ニンニクと充実してるのに……… |
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@tokimaman929 返信先:@miyanchan1031 豆板醤使ってるのでピリ辛ですよぉヾ(๑⃙⃘´ꇴ｀๑⃙⃘)おつまみには最高ですよ♡ |
用語の意味
豆板醤
豆板醤（豆瓣醬、トウバンジャン、ドウバンジャン等）は、ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国の発酵調味料である。 ソラマメにダイズ、米、大豆油、ごま油、塩、唐辛子などの原料を加えて作る中国の北方に多い醬である。 本来は唐辛子を入れずにソラマメだけで作ったものを豆板醤と呼び、辛い豆板醤を特に豆瓣辣醬（トウバンラージャン）と呼んでいたが、現在では唐辛子を使った辛い物の方が多く見られる。豆板醤は二百数十年前に中国四川省で最初に作られ、現在も一大産地となっている。 特に省都成都市内の「郫県」の「郫県豆瓣醬」（ピーシェントウバンジャン）は高級品として知られている。 唐辛子が多く含まれているためとても辛いが、加熱すると香りが加わる。四川料理等の中国内陸部での料理ではふんだんに使われ、食卓に上るメニューの多くが辛い品目で占められる。これは東南アジアや南インド同様、現地の高温多湿な環境の中で食欲を増しかつ発汗作用を引き起こす料理で汗を流し、健康を保つためである。
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