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豆板醤

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「豆板醤」に関するワード

「豆板醤」に関する口コミ・評判

furutumirin

@furutumirin

返信先:@cinnamon_nuts ちょっと待ってて 今調合中だから 甜麺醤 豆豉醤 豆板醤 オイスター 味噌 あっ‼️中華山椒切らしてるw pic.twitter.com/J7jvAEaMMo
caffein89

@caffein89

冷やし担々麺が食べたくなってきたがひき肉と豆板醤はあるのにラー油がない…
misosill_BOT

@misosill_BOT

(み'ω')どうやら決着をつけねばならぬようだな…豆板醤!
tsumugi_dg

@tsumugi_dg

久々にAce of Asia聴いて思ったけど、いい曲風になってるけどぶっちゃけ歌詞の意味よくわからない。 順番で言うなら僕の豆板醤ってなんだよ。それがいいんやけど。
reboowy_11

@reboowy_11

両替機に100円吸い取られた。 腹辰海苔弁豆板醤。
rebaunndo1321

@rebaunndo1321

コンビーフをほぐしたら餃子の皮でつつみ、トースターで両面をしっかり焼いたらコンビーフ餃子の完成。お好みで辛子や豆板醤をつけてどうぞ。
toubanjyanjyan

@toubanjyanjyan

はぁ~・・・つまんねぇ味付けだった。こんなことならいっそ・・・豆板醤を足しておけば・・・・・・
nontamum

@nontamum

うちに、家で収穫したジョロキアとソラマメと八丁味噌と麹を混ぜて熟成させた豆板醤あるけども…ジョロキアが化学兵器並みに辛すぎて(仕込むとき、目鼻が痛くなってゴーグルと防護マスク使って外でやった)、五年くらい少しづつ使っても減らないし、いたんでない
mitsuoyoyura

@mitsuoyoyura

今朝寝ぼけて醤油と豆板醤かけご飯食ってむせて目が覚めた
yasaibito_nico

@yasaibito_nico

空豆で豆板醤づくり🎶 種こうじ、一味、自家製みそに、いいお塩、そして主役の空豆😋 美味しく育ちます… instagram.com/p/BjO5M4cl71B/…

用語の意味

豆板醤

豆板醤(豆瓣醬、トウバンジャン、ドウバンジャン等)は、ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国の発酵調味料である。 ソラマメにダイズ、米、大豆油、ごま油、塩、唐辛子などの原料を加えて作る中国の北方に多い醬である。 本来は唐辛子を入れずにソラマメだけで作ったものを豆板醤と呼び、辛い豆板醤を特に豆瓣辣醬(トウバンラージャン)と呼んでいたが、現在では唐辛子を使った辛い物の方が多く見られる。豆板醤は二百数十年前に中国四川省で最初に作られ、現在も一大産地となっている。 特に省都成都市内の「郫県」の「郫県豆瓣醬」(ピーシェントウバンジャン)は高級品として知られている。 唐辛子が多く含まれているためとても辛いが、加熱すると香りが加わる。四川料理等の中国内陸部での料理ではふんだんに使われ、食卓に上るメニューの多くが辛い品目で占められる。これは東南アジアや南インド同様、現地の高温多湿な環境の中で食欲を増しかつ発汗作用を引き起こす料理で汗を流し、健康を保つためである。

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